Totopo

Nous vous invitons à essayer cette taqueria basco-mexicaine qui propose un concept "différent, inclusif et durable", puisqu'elle tourne autour du maïs et de la durabilité, car elle a récupéré plusieurs graines avec lesquelles elle fabrique ses tortillas pour tacos grâce à la nixtamalisation, un processus de production innovant. Totopo collabore avec le centre technologique Neiker pour la récupération du maïs et avec Azti pour son modèle d'entreprise afin de lancer ce nouveau délice à lécher les doigts.