YAM YAM

Le mot de la cheffe - Young Ran JOO

Depuis plus de 30 ans, j’habite en France. J’ai travaillé dans le tourisme ainsi que dans la mode entre la France et La Corée. J’ai toujours aimé cuisiner et partager la convivialité d’un repas avec mes amis et ma famille.

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Chez moi, en Corée, la famille se dit : Sik Gou (écrit en caractère coréen 식구 ou en caractère chinois 食口). Ce terme signifie le partage d’un repas sous le même toit entre plusieurs personnes.

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J’ai imaginé un restaurant proposant des boîtes à emporter (Dosirak 도시락) pour que chacun partage un repas sous son propre toit et pour ne pas se limiter à un seul espace. J’ai voulu partager de la bonne cuisine et de la convivialité àla façon coréenne comme pour une grande famille.

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Quand je cuisine, les mots qui me tiennent à coeur sont la Corée, les saveurs, la famille, l’amour, la santé, la simplicité, la fraicheur, l’équilibre et les couleurs.

Quand je fais le service, je pense plutôt efficacité, sérieux et bonne qualité.

 

Venez déguster un repas au YAM YAM et dites-moi « miam miam ! » !